Makaya Djon Djon Champignon séché

Pour ceux d’entre vous qui ne le connaissez pas, le djondjon est un champignon sauvage noir qui apparemment est endémique en Haïti. Nous le cueillons et le laissons sécher. Riz, maïs moulu, viandes, il aromatise et colore de nombreuses spécialités locales. Un poulet ou un touffé de calalou sont autant de plats que nous imprégnons des saveurs de ce champignon.